Skummet yr

Har du tänkt på att öl skummar oändligt mycket mer om det hälls upp i plastglas eller pappersmugg jämfört med ett riktigt glas ? Och det spelar ingen roll hur försiktigt du än häller. Fenomenet förklaras av att ytan i plastglas eller pappersmuggar är hydrofob, vattenavstötande, vilket triggar koldioxiden att bilda bubblor. Att skummet blir så rikligt beror på att öl från början är övermättat på koldioxid. Detta märks mindre i bägare av glas, vars yta är hydrofil, vattenälskande. I dem försvåras bubbelbildningen- så länge de är helt rena. Kraftigt skummande ölglas kan vara anledningen att misstänka slarvig diskning....... Skål !

bild: privat